湖北菜谱大全菜单（湖北菜单大全菜名大全）

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新概念中华名菜谱:湖北名菜目录

湖北的美食不仅限于鱼类，还有如黄焖甲鱼的醇香，虫草八卦汤的滋补，以及各类肉菜如黄焖牛肉、藜蒿炒腊肉等，展现了湖北菜的丰富性和多样性。甜品如蜜枣羊肉、桂花红薯饼，更是湖北菜中的美味佳肴。

这部新概念的中华名菜谱，堪称烹饪艺术的一次革新。它以湖北为切入点，深入剖析了该地区的政治、经济、历史与文化背景，以此为框架，对湖北名菜的独特魅力进行了深度解读，展现了中华烹饪技艺的古老与辉煌。这本菜谱在科技含量和文化内涵上都达到了前所未有的高度，堪称菜谱类书籍的翘楚。

这本名为《新概念中华名菜谱：湖北名菜基本信息》的书籍是由谢定源先生编著，作为丛书的主编作品。它由中国轻工业出版社发行，于1999年9月1日首次出版。这本书共包含235页，文字量达到了201，000字，展示了湖北地区丰富的美食文化。

《新概念中华名菜谱：江苏名菜》的ISBN号码为7532615219，条形码为9787532615216，便于识别和查找。图书尺寸为20 x 14 x 0.6 cm，重量仅为200 g，轻巧便携，适合在家中或外出时阅读。

1、沔阳三蒸：仙桃传统名菜，包括蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。其特点是用料广泛，口感鲜嫩，清淡不油腻。仙桃蓑衣丸子：以猪肉为原料，制作成形状似蓑衣的丸子，外脆内嫩，味道鲜美。鸭羹：以鸭肉为主料熬制而成，汤色清亮，味道鲜美，具有独特的风味。

2、菜谱一：原料配方包括糯米、糖、芝麻、面粉等，制作方法包括揉团、滚芝麻、炸制等步骤。菜谱二：原料配方包括湿糯米面、发酵糯米面、豆馅、芝麻仁等，制作方法包括调粉团、包馅、炸制等步骤。菜谱三：原料配方包括糯米、豆沙馅、白糖、白芝麻等，制作方法包括揉圆、包馅、炸制等步骤。

3、粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北仙桃被称为中国的“蒸菜之乡”，有“无菜不蒸”的食俗，而作为湖北厨师的我，对粉蒸排骨还是有些经验之谈的。粉蒸排骨是家庭常做的粉蒸菜之一，其肉质嫩滑，味道鲜美，口感软糯入味，香气四溢，是一道营养又美味，老少皆宜的美食。

湖北年夜饭12道菜谱包括：红烧武昌鱼、黄陂三鲜、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、洪湖鸭焖莲藕、黄冈东坡肉、荆门鱼糕、孝感麻糖、咸宁桂花糕、黄石港饼和随州香菇。红烧武昌鱼：武昌鱼是湖北的特产，其肉质鲜嫩，红烧的做法能充分展现其美味。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是湖北年夜饭的必备佳肴。

每年过年，我家年夜饭必备的十二道菜有：白切鸡、清蒸鱼、白灼虾、虾仁豆腐蒸鸡蛋、酥炸藕盒、山楂排骨、笋干烧鸭、泡椒牛肉、荷塘小炒、蚝油花菇、1青瓜拌腐竹、1萝卜蛋饺汤。

寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜。清蒸鲈鱼食材准备：鲈鱼1条，葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、香菜适量。制作方法鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在葱姜上，入蒸锅蒸10 - 15分钟，至鱼熟透取出。

年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。口水鸡正所谓无鸡不成宴，这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料，小火慢慢熬制而成，不仅看上去很有食欲，还特别好吃。

蜜汁扣木瓜。（1）原料：木瓜一个，白木耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜110克。（2）制作过程：a.将白木耳、桂圆肉入笼蒸酥待用。b.将木瓜对开去籽和皮，切1厘米厚片，装盘，把白木耳、桂圆肉加以蜂蜜烧开淋到木瓜上即可上桌。

1、冷菜：口水鸡、香麻海蜇头、醉青鱼、水晶肴肉、炝花生、蒜泥黄瓜、糯米莲藕、水果沙拉。热菜：白灼基围虾、松鼠鲈鱼、咸蛋黄焗肉蟹、脆皮乳鸽、三鲜烩海参、椰汁蟹柳卷、菌菇汤、蕃茄笋尖夜开花。点心：桂花红豆沙、葱油饼。水果拼盘：西瓜、葡萄、哈蜜瓜。

2、湖北荆州酒席菜谱提供了一道丰富美味的宴席菜单，其报价为1088元/席，可供10位宾客享用，同时允许携带两位6岁以下的儿童。菜单上的开胃菜包括精美六围碟，其中包含精武鸭颈、卤水鹅胗、腐皮蛋卷、生拌茼蒿、武汉泡菜和葱油蚕豆等。接着是老汉口大拼盘，丰富多样的食材让人垂涎欲滴。

3、冷菜包括口水鸡、香麻海蜇头、醉青鱼、水晶肴肉、炝花生、蒜泥黄瓜和糯米莲藕等，这些菜品口感鲜美，开胃解腻。此外，还有一盘水果沙拉，清新爽口。热菜方面，白灼基围虾、松鼠鲈鱼、咸蛋黄焗肉蟹、脆皮乳鸽等菜肴独具特色。三鲜烩海参、椰汁蟹柳卷和菌菇汤则是汤品的亮点，滋味醇厚，令人回味无穷。