鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑（饭店鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑）

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鸡蛋羹的小窍门

1、蒸的时间 不宜过长，根据碗的大小，水开后计时，一般蒸8-15分钟。蒸鸡蛋羹具体做法如下：碗里打入1-2个鸡蛋，用搅拌器充分搅拌均匀。然后加入纯净水，继续用搅拌器 充分搅拌均匀 。加适量的盐，再次搅拌均匀。用小勺子撇表面的气泡 。并将小碗摆入蒸笼中。

2、水温的选择：在准备蛋液时，使用温水而非冷水。温水能够使蛋液更快地凝固，蒸出的鸡蛋羹更为嫩滑。 过滤浮沫：搅拌蛋液后会产生一些浮沫，这些浮沫会影响鸡蛋羹的细腻度。因此，需要将蛋液过滤，去除浮沫。可以使用漏网或细筛网进行过滤。 火候的控制：蒸鸡蛋羹时，应用小火慢蒸。

3、水温控制：蒸鸡蛋羹时，水开后转中小火蒸制，火候不宜过大，以免水汽过猛导致蛋羹表面不平整。蒸制时间：根据蛋液的量来调整蒸制时间，一般来说，较浅的蛋羹需要8-10分钟，较深的需要15分钟左右。可以用牙签插入蛋羹中心，如果牙签上没有液体粘附，即表示蛋羹已经蒸好。

4、搅打蛋液用筷子也可以，但打蛋器会更省力气。打匀后的蛋液一定要用滤网将气泡过滤掉，表面少许的气泡也最好用勺子撇掉。盛放蛋液的容器最好用有盖子的炖盅。如果没有，用普通的碗或深一点的盘子也可以，但必须在上面盖上保鲜膜，并用牙签扎上一些小孔透气。

5、打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋液充分混合均匀。注意不要搅打出太多泡沫，否则会影响蛋羹的口感。加水：在蛋液中加入适量的水，一般比例为1：5（鸡蛋：水），可以根据个人口味调整。加入的水最好是温水，这样可以使蛋羹更加嫩滑。

6、蒸鸡蛋羹的小窍门不要用生水或热水蒸因为生水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就会出现很多像小蜂窝一样的孔，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受到损失。而用热开水蒸，开水会先将蛋液烫热，使营养成分受损，甚至蒸不出蛋羹。

怎样做鸡蛋羹又滑又嫩

1、把鸡蛋羹做得又滑又嫩的步骤是：做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1：1，想要更嫩滑，就1：5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。

2、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

3、蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：一个鸡蛋搅打均匀。一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。开水，按照鸡蛋的重量的2-5倍。快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。去除气泡沫，可以用保鲜膜去除或者勺子舀去。盖上保鲜膜或者盖上盖子，蒸8-10分钟。

鸡蛋羹怎么蒸又滑又嫩呢

1、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

2、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

3、两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。不用改小火，中大火都行。把蒸好的鸡蛋羹改成十字花刀，再淋上酱油和香油即可。

4、鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意鸡蛋蛋液与温水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹。

5、做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

6、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

在准备适量的温水，然后往温水里面放盐，先用温水把盐化开，然后再把温盐水，倒进鸡蛋里面，充分的搅匀，然后撇去浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹，咸味一致，嫩滑好吃。第二招、一定要封保鲜膜。

鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意鸡蛋蛋液与温水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹。

做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑的方法如下：准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。

小时候,妈妈蒸的鸡蛋羹嫩滑可口,鸡蛋羹如何做到又嫩又滑呢?

鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑，是需要注意生鸡蛋蛋液与温开水比例；需要注意的是蒸蛋羹的熟度；尽量固定不动一个器皿用于蒸鸡蛋羹。大家一定不要用开水来调合蛋液，那样会使蛋液被热水烫熟或是烫半生熟，蒸出制成品就会出现结团。我们要用凉白开水。记牢，是凉白开水，最好不要用冷的饮用水。

食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

将鸡蛋羹制作得既滑嫩的技巧包括以下几个步骤：首先，在蒸制鸡蛋羹时，应避免仅使用纯鸡蛋。应加入适量的水，最好是温水，这样能够保持鸡蛋和水的比例大约为1：1。若希望鸡蛋羹更加柔嫩，可以将比例调整至1：5。水量的增加不会造成不良影响，反而可能使最终的成品更加细腻，带有类似豆腐脑的口感。

鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑的方法如下：准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。

答案：蒸鸡蛋羹时，建议采用温水搅拌蛋液，过滤掉蛋液的浮沫，再用小火慢蒸。这样蒸出的鸡蛋羹既嫩又滑，一般需要蒸10-15分钟。详细解释： 水温的选择：在准备蛋液时，使用温水而非冷水。温水能够使蛋液更快地凝固，蒸出的鸡蛋羹更为嫩滑。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢

食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；蒸蛋羹的容器 建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。

首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑的方法如下：准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。

做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

将鸡蛋羹制作得既滑嫩的技巧包括以下几个步骤：首先，在蒸制鸡蛋羹时，应避免仅使用纯鸡蛋。应加入适量的水，最好是温水，这样能够保持鸡蛋和水的比例大约为1：1。若希望鸡蛋羹更加柔嫩，可以将比例调整至1：5。水量的增加不会造成不良影响，反而可能使最终的成品更加细腻，带有类似豆腐脑的口感。